Preparate la mousse fondente: sciogliete
il cioccolato spezzettato a bagnomaria con
due cucchiai d’acqua. Spegnete, incorporate
il burro e il tuorlo. A parte, montate a neve
ferma un albume e mezzo e incorporateli
delicatamente alla cioccolata. Con una tasca
da pasticcere a becco liscio versate nell’anello,
sul disco di torta, uno strato di mousse e
mettete in freezer per 20 minuti.