Istruzioni
Iniziate con le verdure. Tritate una cipolla, riducete a cubetti i funghi (se ne avete) e iniziate a soffriggere in una padella antiaderente con un filo abbondante di olio. Aggiungete cubettini di patate, cavolfiore tagliuzzato (o altre verdure che avete in frigo come carote o broccoli), uno spicchio di aglio spremuto e mescolate per qualche minuto. Inserite mezzo bicchiere di acqua e lasciate stufare le verdure finchè asciugano.
A fine cottura aggiungete spinacino, mais e pomodorini secchi tagliati a striscioline. Un filo d'olio, un'aggiustata di sale, di pepe e lasciate rosolare e insaporire per qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Potete speziare come preferite lo stufato di verdure con peperoncino, curcuma, rosmarino, timo.
Trasferite le verdure saporite in ciotole che possono essere messe in forno. Premete un po' con il dorso di un cucchiaio per compattare. Ora preparate la pastella veloce: in un recipiente unite le due farine, il lievito e il sale. Mescolate le polveri.
Aggiungete l'uovo e il latte mescolando con una frusta per ottenere una pastella densa ma non troppo. La densità deve essere quella del piccolo video che trovate nell'introduzione della ricetta (link a fine testo)
Versate la pastella sopra le ciotole coprendo le verdure.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 25 minuti o finchè la pastella è dorata (dipende da quanto è spessa). Servite con una cucchiaiata di yogurt e una spolverata di prezzemolo e pepe.
Note
Potete naturalmente aggiungere anche legumi in questa torta bowl di verdure. Se preferite una torta molto più proteica, questa ricetta fa per voi: una torta del pastore vegan, lenticchie saporite coperte da un morbido purè di patate e cavolfiore