Quando l’impasto sarà ben lievitato,
disponilo sul piano infarinato e lavoralo
qualche istante delicatamente, poi dividilo
in 3 parti. Stendine una per volta molto
sottilmente, avendo cura che il piano
sia ben infarinato e ricava dei dischi con
un bicchiere. Spalma un cucchiaino di ripieno
su ciascun disco, piegalo a metà
a formare una mezza luna e poi “avvitalo”
su se stesso. Man mano che ricavi
“i nodi”, disponili in una tortiera unta
(Ø 28 cm). Procedi fino a finire l’impasto.