Ingredienti salutari, leggerezza e un sapore delizioso caratterizzano questa primaverile torta salata
Ingredienti
Per persone
- 220 g Farina integrale di farro
- 250 g ricotta
- 2 finocchi
- 6 cipollotti rossi
- 60 g Olive nere
- 2 cucchiai Granella di nocciole
- 10 foglie Salvia
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- spezie a piacere
Istruzioni
- Impastate in una ciotola o su una spianatoia la farina con la granella di nocciole, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e circa un bicchiere d'acqua, versandola poco alla volta per dosarla meglio. Una volta formato un panetto uniforme, avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Tagliate i finocchi a spicchi sottili e cuoceteli al vapore per una decina di minuti.
- Mondate i cipollotti, affettateli e rosolateli in una padella con 2 cucchiai d'olio per 3-4 minuti insieme alla salvia spezzettata. Aggiungete i finocchi cotti, le olive sminuzzate, le spezie preferite e un pizzico di sale. Proseguite per 5 minuti unendo, in ultimo, la ricotta eventualmente scolata dall'acqua di deposito.
- Stendete l'impasto riposato ottenendo un tondo di 2-3 mm di spessore. Poi adagiatelo in una tortiera da circa 26 cm di diametro leggermente oliata, ricavando un bordo di ameno 1,5 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuitevi la farcia in modo uniforme, quindi infornate a 180 °C per 30-35 minuti.
