Sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato a pezzetti. Battete i tuorli con due terzi dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
Incorporate il cioccolato fuso nelle uova e, continuando a mescolare, profumate con la grappa e aggiungete il peperoncino in polvere.
Montate gli albumi a neve con lo zucchero rimasto; quando risultano soffici amalgamateli nel composto di cioccolato.
Mescolate bene il tutto e versate in una teglia da forno imburrata e infarinata. Infornate a 180 °C per 30 minuti, quindi abbassate la temperatura a 120 °C e terminate la cottura dopo altri 10 minuti
A cottura ultimata spegnete il forno e lasciate riposare la torta per qualche minuto, quindi sfornatela e fate raffreddare.
Servitela spolverizzata con il cacao amaro in polvere
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