Lavorate la farina con la maizena e il
burro ammorbidito fino a ottenere un
mucchietto di briciole. Formate la classica
fontana, ponete al centro il timo tritato,
le uova e una presa di sale sciolto in
3 cucchiai d’acqua tiepida. Impastate
velocemente fino a ottenere un impasto
omogeneo e morbido, nel caso unite
ancora un filo d’acqua molto fredda.
Avvolgete l’impasto in pellicola da cucina
e lasciatelo riposare per un’ora.