Amalgamate il burro tenuto ben morbido con una parte dello zucchero e con i tuorli fino ad ottenere un composto soffice. Tenetelo da parte
Miscelate ora il bianco delle uova, lo zucchero rimasto, le mandorle, la farina di grano saraceno, il lievito e lo zucchero vanigliato. Amalgamate il tutto e poi unite i tuorli sbattuti
Mettete l'impasto in una tortiera di 25 centimetri di diametro unta con un po' di burro e infornate nel forno caldo a 180 °C per 35-40 minuti
Lasciate raffreddare la torta e tagliatela a metà orizzontalmente. Farcitela con uno strato di marmellata di mirtilli rossi e richiudetela. Spolverizzate con zucchero a velo e servite
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