Scaldare il forno. Foderare il fondo della tortiera con la carta da forno e ungere il bordo
Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con il sale e lo zucchero a velo fino a quando risultano gonfi e spumosi. Aggiungere lo zucchero vanigliato, la cannella e la scorza di limone grattugiata
Amalgamare le mandorle con il lievito e unirle all'impasto. Montare gli albumi a neve con alcune gocce di succo di limone e incorporarli delicatamente all'impasto
Versare l'impasto nella tortiera. Infornare a 200 °C per circa 50 minuti. Sformare e lasciare raffreddare su una gratella. Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo
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