Ingredienti
Per persone
- 300 g Cioccolato fondente
- 250 g Fragole
- 150 g Biscotti ai cereali
- 2 Uova
- 1 Albume
- 40 g Burro
- 4 cucchiaio Rum
- Latte
- Zucchero a velo
Istruzioni
- Sbriciolate finemente i biscotti. Fate fondere il burro a bagnomaria e unitelo in una terrina ai biscotti sbriciolati. Mescolate bene i due ingredienti con un cucchiaio di legno.
- Ricoprite con il composto tutto il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro ricoperto precedentemente con carta da forno. Schiacciate bene i biscotti aiutandovi con il dorso di un cucchiaio per formare uno strato compatto e uniforme. Poi mettete a riposare questa base in frigorifero.
- Spezzettate il cioccolato grossolanamente, unitelo a qualche cucchiaiata di latte e fatelo sciogliere a bagnomaria a fuoco bassissimo, mescolando continuamente finché il cioccolato non sarà completamente fuso
- Levate dal fuoco e incorporate il rum e i 2 tuorli, uno alla volta. A parte montate i 3 albumi a neve fermissima e poi incorporateli al composto di cioccolato, mescolando molto delicatamente con una spatola con movimenti verticali dal basso verso l’alto.
- Versate il tutto nello stampo, distribuendolo bene sulla base di biscotti, e ponete il dolce a raffreddare in frigorifero per circa 2 ore, oppure per 20 minuti in freezer.
- Pulite le fragole e dividetele a metà per il lungo. Togliete la torta dal frigo e ricopritela con le fragole, appoggiandole dalla parte del taglio. Spolverizzate con zucchero a velo.
Note
La mousse di cioccolato e fragole trova un giusto compimento con un bicchierino di rum cubano.
