Sbriciolate finemente i biscotti. Fate fondere
il burro a bagnomaria e unitelo in una
terrina ai biscotti sbriciolati. Mescolate bene i
due ingredienti con un cucchiaio di legno.
Ricoprite con il composto tutto il fondo di
uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro
ricoperto precedentemente con carta da forno.
Schiacciate bene i biscotti aiutandovi con
il dorso di un cucchiaio per formare uno strato compatto e uniforme. Poi mettete a riposare
questa base in frigorifero.
Spezzettate il cioccolato grossolanamente,
unitelo a qualche cucchiaiata di latte e fatelo
sciogliere a bagnomaria a fuoco bassissimo,
mescolando continuamente finché il
cioccolato non sarà completamente fuso
Levate dal fuoco e incorporate il rum e i 2
tuorli, uno alla volta.
A parte montate i 3 albumi a neve fermissima
e poi incorporateli al composto di cioccolato,
mescolando molto delicatamente
con una spatola con movimenti verticali dal
basso verso l’alto.
Versate il tutto nello stampo, distribuendolo
bene sulla base di biscotti, e ponete il dolce
a raffreddare in frigorifero per circa 2 ore,
oppure per 20 minuti in freezer.
Pulite le fragole e dividetele a metà per il
lungo. Togliete la torta dal frigo e ricopritela
con le fragole, appoggiandole dalla parte del
taglio. Spolverizzate con zucchero a velo.
Note
La mousse di cioccolato e fragole trova un giusto compimento con un bicchierino di rum cubano.
Voti: 3
Valutazione: 5
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