Mescolate con la frusta, meglio se elettrica,
la ricotta con lo zucchero, il latte e i tuorli
d’uovo. Aggiungete la farina setacciata con
il lievito.
Montate gli albumi a neve fermissima e
con una spatola incorporateli delicatamente
al composto con un movimento dal basso
verso l’alto.
Foderate uno stampo a cerniera da circa
26 cm di diametro con la carta da forno e
versatevi l’impasto. Cospargete la superficie
con le scaglie di cioccolato.
Infornate per circa 30-40 minuti, a seconda
del forno. Lasciate raffreddare bene la
torta prima di servire.
Per una torta più golosa, aumentate la dose
di cioccolato a scaglie di 50 o 100 g e amalgamatene
metà all’impasto poco prima di
infornare; oppure sciogliete le scaglie a bagnomaria
con poco burro e unitele all’impasto.
Questo dolce semplice è molto adatto
per la prima colazione o per merende sostanziose,
da proporre anche ai ragazzi al
posto dei tanti dolcetti industriali con gocce
di cioccolato (biscotti, merendine, brioche).
Note
Pur leggera, la torta di ricotta e cioccolato ha bisogno di un vino di sostenuta intensità come il Recioto della Valpolicella.
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