Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 160 gradi
Sbattete bene le uova con lo zucchero fino a che divengano spumose. Aggiungete quindi l'olio e la vaniglia
A parte mescolate la farina con la cannella, il sale e il lievito. Aggiungete lentamente la miscela alle uova, mescolando attentamente. Infine aggiungete le zucchine, l'uvetta passa e le noci
Ungete bene 2 stampi da plumcake, cospargeteli di pangrattato e versatevi l'impasto. Ponete in forno per circa 1 ora, a 160 gradi. Serviteli freddi.
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