Tirere la pasta con il mattarello abbastanza sottile, disporla in una teglia (26 cm) imburrata e infarinata. Sistemare sulla pasta le punte degli asparagi disposte a raggiera o in altra forma a piacere, cospargere il formaggio grattugiato e coprire con una pastella ottenuta mescolando con una frusta il latte, la maizena, l'uovo, il sale e il prezzemolo tritato