Ingredienti
Per persone
- 300 g Acciuga o alice, fresca
- 1 Rape rosse
- 1 Rapa bianca
- 6 Pomodorini
- 3 cucchiaio Pangrattato
- 2 cucchiaio Nocciole
- 2 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 1 spicchio Aglio
- Olio
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Accendete il forno a 190 °C.
- Pelate le rape e aiutandovi con una mandolina tagliatele a rondelle sottilissime. Mettete a rosolare l’aglio tritato in una padella con 2 cucchiai d’olio, unite le rape e saltatele per circa 5 minuti, mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, poca acqua.
- Oliate una teglia da 24 cm di diametro e sistematevi le fettine di rapa sovrapponendole leggermente e alternando i due colori. Spolverate con un pizzico di sale, uno di pepe e poco prezzemolo tritato. Coprite le rape con uno strato di acciughe, sistemandole a raggiera con il dorso rivolto verso l’alto. Condite con sale e pepe, il pangrattato, la granella di nocciole e un po’ di prezzemolo tritato. Completate disponendo i pomodorini in ordine sparso.
- Versate a filo pochissima acqua (circa 2 dita di un bicchiere), irrorate la superficie con un generoso filo d’olio e infornate per circa 10 minuti. Per una crosta più croccante passate la tortiera per qualche istante sotto il grill. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Note
Per la tortiera di rape e alici affidatevi a un Pigato del Ponente Ligure, bianco sempre
a suo agio sul pesce azzurro.
