Istruzioni
Pelate e tagliate grossolanamente le carote a rondelle e inseritele nel bicchiere di un mixer capiente. Versate 120 ml di olio di girasole e frullate. Quando ottenete una crema molto liscia e senza grumi aggiungete 3 tuorli e frullate ancora qualche secondo.
In una ciotola radunate 200g di farina senza glutine, 50g di fecola, 200g di zucchero fino, una bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale: mescolate bene le polveri e unite il composto di carote. Amalgamate bene: l'impasto è pronto.
Oliate o imburrate gli stampi che avete deciso di utilizzare: noi abbiamo utilizzato dei coppapasta di acciaio inox cilindrici.
In una teglia foderata di carta da forno, disponete gli stampi (o lo stampo per una torta) e versate il composto. Infornate a 180° per 40 minuti.
Se avete la pasta di zucchero, potete creare facilmente delle carotine tagliando un pezzettino di pasta e rotolandola sul piano per creare un cilindretto: non manipolatela troppo per non scaldarla. Infilzate un bastoncino o una bacchetta giapponese e continuate a modellare il cilindro, applicando con la lama di un coltello delle righine decorative. Tagliate qualche piccolo rametto di rosmarino o origano fresco e inseritelo nel buchino.
Per il frosting, sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco. Appena fluido togliete e unite 200g di mascarpone a temperatura ambiente: mescolate energicamente e lasciate in luogo fresco mentre le tortine cuociono in forno.
Quando lo stuzzicandenti infilato nelle minicake esce asciutto, sforniamo.
Dividete in due i cilindri farcendoli di crema al cioccolato bianco. Spolverate di noci o nocciole tritate e scorza di arancia grattugiata. Infilate le carotine predisponendo prima un buco con la bacchetta.
Per la torta, procedete allo stesso modo. Se il frosting non basta per il ripieno, utilizzate la marmellata di albicocche.
Questa ricetta è stata ispirata dal libro Boh&Mah, il nuovo FANTASY che sta facendo divertire migliaia di bambini!