Mettete a scaldare una casseruola con 650 ml di acqua. Appena giunge a bollore levatela dal fuoco, mettetevi in infusione i 2 filtri, poi copritela con un coperchio e aspettate 3 minuti. Levate i filtri, portate di nuovo a bollore e versate la cannella, la polenta a pioggia e proseguite, sempre mescolando, per 5 minuti. Stendete subito la polenta in una teglia oliata, raggiungendo lo spessore di un centimetro, e lasciatela raffreddare.