Name: Tortine di fragole e nespole
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 150 g Nespola; 120 g Fragola; 60 g Farina di mandorle; 50 g Farina di riso; 50 g Burro; 50 g Zucchero a velo; 3 cucchiaio zucchero di canna; 3 Albume; 1 Lievito per dolci; 0.5 Limoni, succo

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Difficoltà: Facile

15 minuti

20 minuti

Impatto glicemico

250 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

150 g Nespole
120 g Fragole
60 g Farina di mandorle
50 g Farina di riso
50 g Burro
50 g Zucchero a velo
3 cucchiaio zucchero di canna
3 Albumi
1 Lievito per dolci
0.5 Limoni, succo

Istruzioni

Scaldate il forno a 180 °C.
Pelate le nespole, dividetele a metà per il lungo e tagliate ciascuna parte in 2 spicchi. Conditele col succo di limone, un cucchiaio di zucchero di canna e lasciatele marinare mentre procedete con la preparazione.
Mescolate in una ciotola la farina di riso e quella di mandorle con lo zucchero a velo e il lievito. Battete gli albumi con una forchetta (dovranno essere leggermente montati ma non a neve) e uniteli delicatamente alle farine. Aggiungete a filo il burro precedentemente fuso a bagnomaria e lavorate il composto energicamente per qualche minuto.
Imburrate e infarinate 6 stampini e riempiteli per due terzi con il composto ottenuto.
Tagliate le fragole in 4 spicchi nel senso della lunghezza e alternate gli spicchi di nespole e di fragole sulla superficie dell’impasto delle tortine, formando un motivo decorativo.
Spolverate con lo zucchero di canna e infornate per 15-20 minuti finché le tortine non risulteranno dorate. Lasciatele raffreddare prima di estrarle dagli stampi.

Note

Per la tortine di fragole e nespole potete ricorrere a tutta la vellutata densità del Recioto di Soave.