Sembrano dolci, ma sono salati! Questi tortini di riso, zucca e ricotta, profumati con un pizzico di cannella, sono un primo piatto originale e gustosissimo: un mix di ingredienti gluten free che vi conquisterà fin dal primo assaggio.
Ingredienti
Per persone
- 150 g riso integrale
- 250 g ricotta
- 200 g Polpa di zucca
- 1 Porro
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
- Noce moscata
- Cannella in polvere
Istruzioni
- Risciacquate il riso finché l’acqua del lavaggio risulterà limpida. Mettetelo a cuocere in una pentola con mezzo litro d’acqua leggermente salata e cuocetelo per 30 minuti abbondanti a calore basso, fino a quando avrà assorbito tutto il liquido.
- Dividete in pezzi la zucca, sistematela in una teglia leggermente oliata e copritela con alluminio da cucina. Infornatela a 180 °C per 20 minuti o finché risulta tenera.
- Tagliate il porro a fettine e rosolatelo in padella con 2 cucchiai d’olio per 5-10 minuti a calore basso, bagnandolo con poca acqua se servisse.
- Riunite in una ciotola il riso, la zucca, i porri e la ricotta, quindi salate, pepate, aggiungete un pizzico di cannella e una grattugiata di noce moscata. Mescolate il tutto con molta cura.
- Sistemate il composto, pressandolo bene, in 4 pirottini da circa 12 cm di diametro leggermente oliati. Poi fate riposare in frigorifero per un paio d’ore.
- Infornate i tortini a 170 °C per una ventina di minuti. Passato questo tempo sformate i tortini e cuoceteli ancora per 10 minuti sistemandoli in una teglia ricoperta con carta da forno, allo scopo di ottenere una leggera crosta anche ai bordi. Lasciateli raffreddare leggermente prima di portarli in tavola.
