Cuocete, al dente, le patate con la pelle.
Sbucciatele e schiacciatele con una forchetta
e, se lo desiderate, unite la cipolla sbucciata
e tritata. Regolate di sale. Scaldate due padelle
antiaderenti del diametro di 24 centimetri,
ungetele e distribuitevi il composto di patate
formando uno strato alto circa 2,5 centimetri,
pareggiate la superficie e cospargetela di
rosmarino. Coprite e fate cuocere, a fiamma
media, per 10 minuti.