Name: Trancetti di cefalo con funghi porcini allo zenzero
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Cefalo muggine; 500 g Fungo porcino; 40 g Zenzero; 4 rametto Timo; 1 manciata Prezzemolo; Soia, latte; Olio di oliva extra vergine; Sale

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Difficoltà: Facile

25 minuti

20 minuti

Impatto glicemico

280 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

4 Cefalo muggine
500 g Funghi porcini
40 g Zenzero
4 rametto Timo
1 manciata Prezzemolo
Soia, latte
Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Grattugiate lo zenzero e sistematelo in una ciotola. Tritate finemente timo e prezzemolo, quindi mescolateli allo zenzero insieme a un cucchiaio abbondante d’olio. Lasciate insaporire.
Mondate i funghi porcini e poi aiutandovi con una mandolina o un pelapatate cercate di affettarli il più sottilmente possibile. Conditeli con un pizzico di sale e l’olio allo zenzero, mescolandoli più volte in modo che l’olio si distribuisca bene.
Pulite e squamate i cefali, poi tagliateli in trancetti spessi 1,5 cm circa.
Fate saltare i funghi in una grande padella a calore vivace per 2-3 minuti, quindi abbassate al minimo la fiamma e stendeteli in uno strato unico. Posate su questo i trancetti di pesce, salate poco, mettete il coperchio e proseguite la cottura a calore molto basso per altri 15 minuti. Solo se strettamente necessario, versate poca acqua.
Recuperate circa un quinto dei funghi cotti e frullateli con un cucchiaio d’olio e qualche cucchiaiata di latte fino a ottenere una salsa molto fluida.
Distribuite nei piatti il pesce ai funghi, irroratelo con la salsa e servite.