Cuocete la pasta. Scolatela e versatela nella padellacon il sedano, insieme a due cucchiai di acqua di cottura. Aggiungete il trito aromatico, l'olio rimasto, il grana e mescolate con cura. Fate saltare per pochi sedondi. Servite con formaggio grattugiato e olio crudo da aggiungere a piacere.