Ingredienti
Per persone
- 320 g Trenette
- 100 g Sardine fresche
- 3 Finocchi
- 1 Cipolla
- 2 spicchio Aglio
- 1 gambo Sedano
- 1 cucchiaino Semi di finocchio
- 1 cucchiaio Pangrattato
- 1 cucchiaio Uvetta sultanina
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 0.5 bicchiere Vino bianco secco
- Sale
Istruzioni
- Lavate, mondate i finocchi e riduceteli a spicchi. Tenete da parte la "barba" verde
- Tritate cipolla e sedano, precedentemente mondati e lavati
- Scaldate 3 cucchiai d'olio in una capiente casseruola antiaderente. Unite gli spicchi d'aglio spelati e schiacciati, il trito di sedano e cipolla e i semi di finocchio. Fate insaporire per 2-3 minuti quindi aggiungete i finocchi. Lasciate colorire leggermente, mescolando, poi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.
- A questo punto unite le sardine, lavate e asciugate con carta assorbente, e l'uvetta scolata. Salate, coprite e proseguite la cottura, a fiamma bassa per 15 minuti.
- Cuocete, al dente, la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e unitela al sugo. Mescolate con delicatezza, aggiustate di sale e lasciate insaporire per 2 minuti.
- Nel frattempo tostate il pangrattato in un padellino antiaderente. Unitelo alla pasta, irrorate con un filo d'olio, spolverizzate con il prezzemolo e servite, con guarnizioni di "barba" di finocchio
