Name: Uova in trippa
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 5 Uovo; 50 g Parmigiano grattugiato; 400 g Pomodori, pelati; 1 Carota; 1 gambo Sedano; 1 Cipolla; 1 spicchio Aglio; 2 cucchiaio Prezzemolo tritato; 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; Sale; Peperoncino

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Difficoltà: Facile

30 minuti

40 minuti

290 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

5 Uova
50 g Parmigiano grattugiato
400 g Pomodori, pelati
1 Carota
1 gambo Sedano
1 Cipolla
1 spicchio Aglio
2 cucchiaio Prezzemolo tritato
3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale
Peperoncino

Istruzioni

Tritate carota, sedano, cipolla e aglio e fateli rosolare in un cucchiaio d'olio. Unite i pelati, un pizzico di peperoncino, sale e lasciate cuocere, lentamente, a pentola coperta, per circa 30 minuti. Il sugo deve restare piuttosto liquido, se necessario unite un goccio d'acqua
Nel frattempo sbattete le uova in una terrina; aggiungete il prezzemolo, sale e mescolate bene
Scaldate un apadella antiaderente, ungetela leggermente e fate diverse frittatine molto sottili, colorite da entrambi i lati, finoa che avete esaurito tutto il composto. Per facilitare l'operazione man mano che proseguite ungete la padella con uno straccio unto di olio
Mettete le frittate una sull'altra, arrotolatele e tagliatele a striscioline dello spessore di 1/2 centimetro. Disponetele in una pirofila cospargetele con il sugo, il formaggio grattugiato, unite un filo d'olio e infornate, a 180 gradi, per 10 minuti. Servite subito, con fette di pane tostato