Pulite con cura 2 carciofi, metteteli a bagno in acqua e limone
quindi tagliateli a fettine sottili. Fateli stufare con poco olio extravergine
e una presa di sale, aggiungete un goccio d’olio e un
cucchiaio di prezzemolo tritato. Coprite con un uovo sbattuto e
leggermente salato. Lasciate rapprendere l’uovo e servite subito,
con patate a vapore.