Frullate con un mixer la zucca a pezzi. l'estratto di carota, gli anacardi, lo scalogno tritato, il sale, la scorza grattugiata, un pizzico di curry e di peperoncino. Una volta ottenuta la crema omogenea, versate 150 ml di acqua e frullate nuovamente, fino a quando la vellutata si sarà scaldata leggermente, diventando tiepida (potete, in alternativa, utilizzare acqua tiepida invece che fredda). Aumentate la quantità di zucca e di anacardi se desiderate una crema più densa, oppure aumentate l'acqua o il succo di carota se preferite una vellutata più liquida.