Affettate lo scalogno e fatelo appassire
con 2 cucchiai d’olio in un tegame dai
bordi alti. Unite le patate pelate e a fettine
sottili e, dopo uno-due minuti, le
foglie di ortica e di spinaci insieme a
poca acqua, lasciando appassire anche
queste. È il momento di versare il brodo,
quindi proseguite per 15-20 minuti.