Sfogliare il cavolo verde, lavarlo e affettarlo, pelare le patate, lavarle e tagliarle in grossi pezzi, condire le due verdure con la curcuma, 1 cucchiaio abbondante d’olio, 5 di acqua e i semi di finocchio tritati.
Lasciarle brasare in una casseruola per 5 minuti circa salandole un poco, bagnarle con 1 l di acqua, portare a ebollizione e cuocere per 25 minuti circa.
Nel frattempo tagliare il tempeh in sottili fettine, impanarle nella farina di riso e rosolarle in buon olio d’oliva fino a dorarle da ambo i lati e renderle croccanti.
Frullare le verdure fino a ottenere una crema da regolare di sale e eventualmente allungare con altra acqua, distribuirla nei piatti e accompagnarla con il tempeh croccante.
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