La zuppa al finocchietto con cavolo nero è un piatto che racconta la storia e le tradizioni della cultura agropastorale del centro-nord della Sardegna. Le origini di questa zuppa affondano nelle radici della cucina povera e gli ingredienti sono quelli della dispensa di una volta: pane raffermo, formaggio, e ortaggi stagionali come il cavolo nero e il finocchietto selvatico. Quest'ultimo, con il suo aroma inconfondibile, dona alla zuppa un profumo avvolgente e un sapore che richiama i paesaggi aspri e selvaggi dell'isola.
Questa ricetta è di Corinna Carbini, Cesarina dal 2021
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