Name: Zuppa di ceci
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 200 g ceci secchi (fatti rinvenire); 2,5 l acqua fredda; 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine; 2 gambi Sedano (tritati); 1 Cipolla (a fette); 1 Porro (a rondelle); 3 spicchi Aglio (tritati finemente); sale; Pepe nero; 100 ml Vino bianco secco; 1 cucchiaio Succo di limone; 6 cucchiai olio d'oliva extravergine (per guarnire); 2 cucchiai Prezzemolo tritato

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Difficoltà: facile

15 minuti

90 minuti

Ingredienti

Per persone

200 g ceci secchi fatti rinvenire
2,5 l acqua fredda
4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
2 gambi Sedano tritati
1 Cipolla a fette
1 Porro a rondelle
3 spicchi Aglio tritati finemente
Sale
Pepe nero
100 ml Vino bianco secco
1 cucchiaio Succo di limone
6 cucchiai olio d'oliva extravergine per guarnire
2 cucchiai Prezzemolo tritato

Istruzioni

Mettete i ceci in una pentola piena d'acqua e portate a ebollizione. Schiumate con una schiumarola, quindi scolate i ceci e rimetteteli nella pentola. Aggiungete l'acqua fredda e portate a ebollizione e schiumate di nuovo. Coprite e lasciate sobbollire per 1 ora e mezza, finché i ceci saranno cotti.
Scaldate 1 cucchiaio d'olio in una padella e aggiungetevi il sedano, la cipolla e il porro; soffriggere per 5-10 minuti finché il soffritto sarà diventato morbido. Aggiungete l'aglio, regolate di sale e di pepe e continuate la cottura per 1 minuto. Unite le verdure alla pentola dei ceci. Se la zuppa è troppo densa, allungarla con un po' d'acqua.
Frullate la zuppa fino a farla diventare liscia, aggiungete il vino, il succo di limone e 3 cucchiai di olio d'oliva (un cucchiaio per volta). regolate di sale e pepe, riportate nella pentola a scaldare. Distribuite la zuppa in 6 ciotole, condite ciascuna con un filo di olio extravergine d'oliva e servite guarnendo con il prezzemolo.