La lenticchia è stata addomesticata nella cosiddetta mezzaluna fertile e da lì si è diffusa in Medio Oriente e in Europa. I resti più antichi di questo legume sono stati ritrovati carbonizzati nella grotta di Franchthi in Grecia e sono datati 11000 a.C. Si tratta dunque di un ingrediente millenario che i Greci apprezzano molto ancora oggi, specie nelle zuppe