Ingredienti
Per persone
- 150 g Ceci secchi crudi
- 150 g Fagioli -Borlotti secchi crudi
- 1 gambo Sedano
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 1 pizzico Peperoncino
- 300 g Funghi
- 3 cucchiaio Pomodori, passata
- 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 200 g Conchiglie piccole
- Sale
- 1 rametto Rosmarino
- 1 rametto Timo
- Maggiorana
- Salvia
Istruzioni
- Lasciate a bagno, in due recipienti separati, i legumi per 1 giorno. Scolateli, sciacquateli e fateli cuocere, (in acqua fredda), separatamente, insieme al mazzetto di odori. Salateli solo poco prima che siano cotti
- Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fate rosolare delicatamente aglio, sedano e cipolla in una pentola, preferibilmete di coccio, con un goccio d'olio. Unite i funghi e lasciateli insaporire qualche minuto. Salateli, aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino ed entrambi i legumi con il loro brodo di cottura, dopo aver eliminato i mazzetti odorosi.
- Portate a ebollizione e unite la pasta. Fate cuocere al dente, lasciate riposare 3-4 minuti e servite, con olio crudo da aggiungere all'ultimo momento.
