Name: Zuppa caterina
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 150 g Ceci secchi crudi; 150 g Fagioli -Borlotti secchi crudi; 1 gambo Sedano; 1 Cipolla; 1 spicchio Aglio; 1 pizzico Peperoncino; 300 g Funghi; 3 cucchiaio Pomodori, passata; 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 200 g Conchiglie piccole; Sale; 1 rametto Rosmarino; 1 rametto Timo; Maggiorana; Salvia

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Facile

30 minuti

180 minuti

481 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

150 g Ceci secchi crudi
150 g Fagioli -Borlotti secchi crudi
1 gambo Sedano
1 Cipolla
1 spicchio Aglio
1 pizzico Peperoncino
300 g Funghi
3 cucchiaio Pomodori, passata
3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
200 g Conchiglie piccole
Sale
1 rametto Rosmarino
1 rametto Timo
Maggiorana
Salvia

Istruzioni

Lasciate a bagno, in due recipienti separati, i legumi per 1 giorno. Scolateli, sciacquateli e fateli cuocere, (in acqua fredda), separatamente, insieme al mazzetto di odori. Salateli solo poco prima che siano cotti
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fate rosolare delicatamente aglio, sedano e cipolla in una pentola, preferibilmete di coccio, con un goccio d'olio. Unite i funghi e lasciateli insaporire qualche minuto. Salateli, aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino ed entrambi i legumi con il loro brodo di cottura, dopo aver eliminato i mazzetti odorosi.
Portate a ebollizione e unite la pasta. Fate cuocere al dente, lasciate riposare 3-4 minuti e servite, con olio crudo da aggiungere all'ultimo momento.