Name: Zuppa di cicerchie marchigiana
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 200 g Cicerchie; 100 g Fagioli -Borlotti; 100 g Fagioli -Cannellini secchi crudi; Sedano; Carota; Cipolla; 2 spicchio Aglio; 1 mazzetto Erba cipollina; 500 ml Brodo vegetale; Olio di oliva extra vergine; Sale; Pepe

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Facile

15 minuti

120 minuti

Impatto glicemico

370 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

200 g Cicerchie
100 g Fagioli -Borlotti
100 g Fagioli -Cannellini secchi crudi
Sedano
Carote
Cipolle
2 spicchio Aglio
1 mazzetto Erba cipollina
500 ml Brodo vegetale
Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe

Istruzioni

Lessate in una pentola le cicerchie e in un’altra i fagioli e i ceci insieme, dopo averli fatti ammollare tutti per una notte. Una volta cotti, salate i legumi e lasciateli nel brodo di cottura.
Passate i fagioli e i ceci nel passaverdura, ottenendo una crema piuttosto liquida.
Preparate un battuto con cipolla, sedano e carota, quindi versatelo insieme a poco olio in una pentola, facendolo rosolare per pochi minuti. A questo punto, aggiungete le cicerchie scolate, il passato di legumi, il brodo ben caldo, e proseguite per una decina di minuti.
Sfregate 4 ciotole con l’aglio e poi versatevi la zuppa molto calda, aggiungendo erba cipollina o altre erbe a piacere. Completate con una macinata di pepe e un filo d’olio.