Rosolate in una pentola la cipolla tritata con 2 cucchiai d'olio per 5 minuti a fiamma media. Poi aggiungete i funghi freschi mondati e tagliati a tocchetti, i funghi secchi già ammollati, alzate la fiamma e saltateli a fuoco piuttosto vivace per 5 minuti. Spolverate con un pizzico di sale e di cumino, unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti, versate il brodo vegetale e cuocete per circa 25 minuti
Scolate la zuppa e frullate tutto il brodo e metà della parte solida con la panna cida. Controllate il sale
Servite nelle fondine versando prima la crema calda, poi disponete al centro i tocchetti di funghi e patate e completate cospargendo l'aneto tritato e una spolverata di pepe
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