Name: Zuppa di porcini
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 30 g Funghi porcini secchi; 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 2 Cipolla; 2 cucchiaino Rosmarino; 1 cucchiaino Timo; 2 spicchio Aglio; 110 g Funghi champignon; 2 gambo Sedano; 400 g Polpa di pomodoro; 750 ml Brodo vegetale; Sale; Pepe nero; Pane raffermo

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Media

20 minuti

60 minuti

Ingredienti

Per persone

30 g Funghi porcini secchi
3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
2 Cipolle
2 cucchiaino Rosmarino
1 cucchiaino Timo
2 spicchio Aglio
110 g Funghi champignon
2 gambo Sedano
400 g Polpa di pomodoro
750 ml Brodo vegetale
Sale
Pepe nero
Pane raffermo

Istruzioni

Mettete i porcini secchi a mollo in una ciotola con 300 ml d'acqua bollente e lasciarli riposare per 30 minuti. Scolare, tenere da parte l'acqua di ammollo e se necessario tagliare i funghi in grossi pezzi
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle, coprire e cuocere per 10 minuti, finché saranno appassite. Unire il rosmarino, il timo, l'aglio, gli champignon e il sedano e continuare la cottura a tegame scoperto finché il sedano sarà diventato morbido
Unire i pomodori, i porcini e il brodo. Filtrare il liquido in ammollo attraverso una garza o un colino a maglie strette e unirlo agli altri ingredienti. Portate a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per 45 minuti
Regolare di sale e pepe e aggiungere i pezzi di pane. Togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare per 10 minuti prima di servire. Distribuire in ciotole capienti e condire con un filo di olio extravergine d'oliva