Ingredienti
Per persone
- 600 g Asparagi
- 100 g Patate a pasta gialla
- 1.2 l Brodo vegetale
- 125 g Yogurt intero
- 1 Limone
Istruzioni
- In una pentola da zuppa portiamo a ebollizione il brodo vegetale. Nel frattempo puliamo gli asparagi eliminando la parte bassa legnosa e pelando con un pelapatate i gambi fino all'inizio dei germogli, in modo che siano privi di filamenti
- Aggiungiamo le patate nel brodo bollente e continuiamo a bollire lentamente finoa quando le patate saranno cotte. A questo punto possiamo aggiungere gli asparagi cuocendoli per circa 7-8 minuti. Frulliamo con il frullatore a immersione, e rimettiamo al fuoco per circa 2 minuti, aggiustando di sale e pepe
- Facciamola raffreddare e serviamola con del limone grattato e un filo di olio crudo
