Versare il brodo, portare a bollore, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere ma senza disfarsi. Trasferire un terzo delle verdure in un frullatore o robot da cucina con un po' di liquido di cottura e ridurre in crema, quindi rimettere nella pentola. Aggiungere il prezzemolo, regolare di sale e pepe e servire formando con le verdure restanti dei piccoli mucchietti al centro di ogni piatto