Rosolate per 10 minuti insieme a tre cucchiai
di olio il trito al peperoncino, aggiungete
le foglie di alloro lavate, il cavolo nero e la zucca,
salate, coprite e fate insaporire per 10 minuti,
unite il farro e, dopo pochi minuti, versate
1,2 litri abbondanti di acqua calda, portate a
ebollizione, salate e cuocete per 45 minuti.