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Spesso trascurati, i cardi sono in realtà ottimi ortaggi invernali da assaporare sia da soli, conditi con un filo d’olio, oppure come ingredienti principali di deliziosi e invitanti piatti

5 ricette con i cardi: Cardi in forno alla toscana - Piccoli sformati di cardi e parmigiano - Spiedini di cardi e carciofi in tempura - Tortino di cardi con mousse di pesce - Penne piccanti con cardi e ricotta

Portano in tavola gusto e principi nutritivi, un aroma che ricorda quello dei carciofi: i cardi riflettono le mille sfumature di questa stagione: sono il primo segnale del freddo che avanza, da tradurre in sfiziose ricette

5 ricette con i cardi: Flan soffice di cardi - Flan di cardi con arancia e salsa di funghi - Tortino di cardi con mousse di pesce - Cardi gratinati - Penne piccanti con cardi e ricotta

C’è chi lo confonde con il sedano, ma il suo parente più prossimo è il carciofo. Il periodo natalizio e di fine anno sono i momenti più adatti per gustarlo. È infatti un ortaggio prettamente invernale ricco di vitamine e sali minerali, quindi, portiamolo a tavola con gusto!

5 ricette con i cardi: Cardi in forno alla toscana - Padellata di carciofi, cardi e polpette - Piccoli sformati di cardi e parmigiano - Sformatini di carote con i cardi - Sformato di cardi in salsa di acciughe

Questo ortaggio è tanto più pregiato quanto più è bianco, tanto che, per “sbiancarli”, qualche varietà viene addirittura “ingobbita” ad arte e interrata. Da questa pratica deriva il cardo gobbo, a cui sono ispirate golose ricette, ottime da gustare con un buon bicchiere di vino.

Ricette: Penne piccanti con cardi e ricotta - Cardi gratinati - Flan soffice di cardi - Cardi in forno al ragù - Tortino di cardi con mousse di pesce