Tag: cucina e salute

Mirtilli, tanta salute e gusto in cucina, i benefici di questi piccoli frutti di bosco blu sono molteplici e oggetto di numerosi studi scientifici, in uno degli ultimi si sono visti i possibili risvolti positivi rispetto ad alcune gravi patologie legati alla mente e al cervello, il loro consumo costante sembra portare grande giovamento e considerando le tante cose buone che possiamo realizzare in cucina questa non può che essere un ottima notizia tra gusto e benessere!!!

Una breve riflessione su uno degli aspetti delle cipolle che risaltano letteralmente più agli occhi vista la frequente lacrimazione, ma che non è mai uguale in ogni varietà, per questo appositi studi ne hanno classificato tre tipologie diverse in base alla capacità di irritare più o meno occhi e bocca. In ogni caso la scelta è talmente vasta che possiamo sicuramente trovare la nostra cipolla preferita e non farci mai mancare l’apporto sensoriale e di salute di questo ottimo ortaggio!!

Un breve e interessante articolo sulla dinamica di come i carotenoidi e altre sostanze benefiche sorelle non si sciolgono in acqua ma nei grassi e di come questa migrazione la possiamo osservare facilmente anche con una semplice ed elementare prova che ci porta a riflettere meglio e a rivalutare con saggezza la funzione dei comuni soffritti troppo spesso condannati come male assoluto!!!

Conosciamo meglio i folati e la loro origine e presenza riconducibile a un importantissimo gruppo di vitamine che giornalmente non dobbiamo mai farci mancare attraverso la dieta, vediamo le loro funzioni rispetto a organismo e salute, dove sono contenuti con più abbondanza e le accortezze che in cucina dobbiamo seguire per non sprecare questa preziosa fonte di benessere.

Scegliere con cosa impanare e come sembra in apparenza semplice, ma a cominciare dal tipo di pangrattato da scegliere, se ad esempio da crosta o da mollica, sono diverse le cose da chiedersi prima di procedere se vogliamo un risultato non solo perfetto dal punto di vista della croccantezza finale nell’obbiettivo di tutelare anche aspetti più nutrizionali e alimentari fondamentali nell’ottica della cucina della salute. Ecco allora una buona traccia da consultare con alcuni parametri importanti e piccoli trucchetti!

Non è mai troppo tardi per cambiare stile alimentare e porsi l’obbiettivo personale di vivere più a lungo in salute, lo dimostra uno studio dell’Università di Bergen che riporta dati molto precisi e promettenti anche per chi è molto avanti con l’età. Cucina e alimentazione sono più che mai determinanti e basare la dieta soprattutto su ortaggi, legumi, frutta fresca e secca a guscio, cereali e farine integrali è la strategia vincente!!!

La stretta relazione con il cibo, la qualità della dieta, il rapporto con gli alimenti tutti influenza direttamente il benessere psicologico dei ragazzi di ogni età e mangiare bene per studiare meglio è un assioma assoluto convalidato da numerose ricerche e studi molto approfonditi come quello che cito in questo articolo e che in previsione dei prossimi impegni scolastici di fine anno dovrebbe essere preso in considerazione non solo dai genitori, ma da tutti quelli che a vario livello si occupano di preparare piatti e ricette!!

Sempre più l’olio extravergine d’oliva viene messo in evidenza come elemento centrale della salute umana, i suoi innumerevoli e potenti composti agiscono sia in chiave preventiva che in alcuni casi se non curativa certamente di predisposizione nel superare al meglio potenziali patologie come la degenerazione del cervello e della mente dovuta all’età. Nell’ultima clamorosa ricerca si è scoperto come la generazione dei neuroni in tutte le fasi di vita sia determinata dalla presenza dell’acido oleico che nell’olio ottenuto dalle olive è presente in abbondanza ricordandoci così di quanto sia importante usare questo condimento per i nostri piatti di cucina e non solo a crudo!!!

Oggi in questo breve articolo vi parlo del perché le cipolle sono colorate, una domanda per nulla banale se consideriamo che i colori sono determinati da sostanze nutrizionali estremamente importanti per la nostra salute e che prevedere spesso cipolle nei nostri piatti cucinati giocando con le varie tinte e sfumature che la natura ci mette a disposizione nel nostro magnifico paese è un atto di amore verso noi stessi e il piacere della tavola!!!

Gli acidi naturalmente presenti nel cibo che consumiamo sono fondamentali per la salute e per le operazioni di cucina, alleati quotidiani li ritroviamo in realtà ogni giorno ai fornelli e nelle normali operazioni alimentari, per questo dobbiamo saperli conoscere e capire meglio le loro funzioni positive. Iniziamo oggi con i tre principali, gli acidi Citrico, Malico e Tartarico e i loro primi spunti pratici in cucina!!!