Tag: ortaggi di stagione

Tempo di zucche negli orti e in cucina! Nel nuovo episodio del podcast di Cucina Naturale, lo chef Giuseppe Capano chiacchiera con noi del più grande ortaggio dell’orto, delle sue forme e colori e...

La piacevolissima scoperta di alcuni fagiolini locali chiamati Grisotti di cui racconto bene le ottime caratteristiche organolettiche e di resa in cucina oltre a quelle direttamente legate al benessere e alla salute mi spinge a sollecitare sempre di più l’acquisto quando possibile di quei prodotti orticoli locali unici e insuperabili a livello di sapori, aromi e consistenze il cui unico difetto (ma per me grande pregio) è essere presenti solo in alcune settimane come da stagione naturale!!!

Il radicchio è un eccellente ortaggio che è possibile trovare non solo nelle più famose colorazioni rosse tipiche di molte varietà stagionali, ma anche nella meno conosciuta versione verde che riserva piacevoli sorprese in cucina, conosciamolo meglio e vediamo come usarlo!

Malgrado le apparenze che possono comprensibilmente ingannare come si vede anche dalla foto l’Aglione non ha nulla a che fare con il comune aglio, si tratta di un eccellente prodotto derivato dal porro selvatico, con una lunga e gloriosa storia alle spalle, i cui pregi in cucina è giusto far scoprire e conoscere il più possibile!

La domanda e i relativi dubbi su come vanno conservati i pomodori per tutelarne al meglio la bontà di partenza è una delle più frequenti da sempre, spesso i consigli sono tra i più disparati e contraddittori, una nuova ricerca ha verificato con precisione due differenti condizioni di conservazione per arrivare a conclusioni in parte sorprendenti!

Il sapore dei fagiolini freschi è incomparabile e in queste settimane conviene degustarli in ogni occasione possibile, vediamo insieme alcuni utili suggerimenti e consigli di abbinamento!

Le nuove barbabietole iniziano a essere in stagione proprio in questo periodo, sono un ortaggio estremamente benefico che può essere preparato in molti modi diversi, ne conviene approfittare e presto troverete nuove ricette con questo ortaggio qui sul blog!

Il peperone verde è spesso la versione meno considerata in cucina, ma oltre a essere buono allo stesso modo degli altri dobbiamo sapere che è ricco di clorofilla e magnesio, prezioso minerale utile nel periodo estivo dove con il sudore si rischia di perderne troppo. Conosciamo meglio e vediamo un piccolo suggerimento d’uso in cucina!

Uno dei più buoni ortaggi estivi sa solo in questa stagione esprimere il meglio di se, approfittiamo quindi delle buone zucchine presenti in questo periodo e prepariamole a crudo o con cotture sane ed equilibrate seguendo alcuni piccoli suggerimenti

Da crudi, i finocchi regalano freschezza e croccantezza alle insalate; da cotti donano dolcezza e profumo a primi piatti, timballi, sformati e contorni. Scoprite le sfumature del loro sapore e le diverse consistenze grazie alle nostre originali preparazioni