Tag: ricette senza uova
VirtĂą e bontĂ delle cipolle confermate da una moderna ricerca e da una buona...
Preannunciavo ieri l'uscita sul Corriere di questa ricetta richiesta a supporto di un articolo dedicato alle virtĂą nutrizionali e salutistiche delle cipolle e con una particolare attenzione verso quelle consumate a crudo.
Lo spunto questa...
Focaccine, disabilitĂ e valore sociale della cucina
Dopo molto tempo ritorno a pubblicare una ricetta con impasto lievitato, una ricetta rimasta in standby per parecchio tempo e ora finalmente uscita dal suo comodo letargo.
Ricordo nitidamente l'occasione per cui è stata creata...
Il cavolfiore in una zuppa
Sto ancora riflettendo abbastanza allucinato su una recente pubblicitĂ , per fortuna stroncata e bocciata sul nascere dalle autoritĂ per quanto nel frattempo abbia fatto un certo danno, che pretendeva di far credere che un...
Profumo di mare di lavanda
Mi erano rimasti questi buoni bocconcini da questa estate quando in vacanza avevo trovato, in un pomeriggio bagnato di pioggia e un po’ di noia (una sensazione che credo quasi tutti abbiano provato in...
Il cioccolato (poco!) in un dessert
Riprendendo quanto detto ieri eccomi a proporre una ricetta dolce dove compare il cioccolato fondente ad accompagnare una soffice mousse.
Non quindi protagonista principale della ricetta per rimanere in sintonia con quanto riportava la ricerca...
L’intelligenza interpretativa del cibo in cucina
La complessità della questione sull'uso o meno delle patate all'interno della dieta, in particolare per chi si deve confrontare con un peso eccessivo, è testimoniata dalle tante ricerche che sembrano arrivare a conclusione opposte...
Un legume ci salverĂ , sempre!
Malgrado la foto non sia particolarmente bella, bisogna sinceramente ammetterlo, il piatto alla fine ha avuto il suo perché e il suo buon gradimento, sinceramente anche oltre il pensabile per come era nato.
Alla ricerca...
Conoscenze e capacitĂ valutative
Se ieri disquisivo sulla frittura e sulla sua non conoscenza da parte di molti cosiddetti esperti oggi passo e illustrarvi la ricetta che ha accompagnato l'articolo uscito sul Corriere delle Sera.
Non c'entra con la...
Confortare il palato, la mente e il pensiero
Glucosinolati, ebbene si sono loro i responsabili, la scienza li ha inchiodati alle loro responsabilità che però in questo caso sono solo benefiche, tanto benefiche da riuscire a contrastare, almeno in parte, gli errori...
Una crema di peperoni e un insolito riso selvatico
Quando a metĂ settembre ho pubblicato la ricetta dell'insalata d'uva con riso selvatico mi erano rimasti da consumare sia lo stesso riso che i peperoni rossi anche essi protagonisti nella medesima ricetta di insalata.
Sono...
