Tag: scalogno
Le LiliaceeAglio e i suoi fratelli
Conservare sotto vetro i sapori dell’estate
Gli ortaggi dell'estate sono ricchi di sapore, colore e preziose sostanze nutrienti. Per poterne beneficiare anche quando la stagione volgerà al termine, il modo più semplice e salutare, è quello di preparare delle ottime conserve casalinghe, sott'olio o sott'aceto Per ottenere il miglior risultato a livello gustativo e organolettico, è importante seguire alcuni fondamentali passaggi nella loro preparazione, oltre ovviamente a partire da materie prime freschissime e di qualità.
Per conservare al meglio gli ortaggi dell'estate sotto vetro, seguite queste 6 ricette tratte al ricettario di "Cucina Naturale": Peperoni sottolio con capperi e acciughe - Melanzane mediterranee - Misto mediterraneo sott'olio - Cetrioli sott'aceto della nonna - Conserva di zucchine sottolio al basilico - Scalogni aromatici sott'aceto
Infallibile scalogno
Di gusto pieno e aroma intenso, molto simile ad aglio e cipolla, ma più delicato, lo scalogno è stato giustamente riscoperto in cucina, aggiungendo un tocco in più di fantasia e di sapore ai piatti
5 ricette con lo scalogno: Riso all'uva con seppie ai broccoli e scalogni - Vellutata di broccoli con scalogno e finocchi al cumino e zenzero - Mousse di melanzane e scalogni arrosto - Pollo con scalogni, dragoncello e salvia - Sformato di miglio e scalogni
Piatti d’élite con lo scalogno
Con un sapore simile, ma più dolce, a quello della cipolla, lo scalogno, bulbo dall’azione disintossicante e depurativa, regala ai piatti un tocco di classe e un aroma delicatamente penetrante
5 ricette con lo scalogno: Schiacciate di fagiolini, patate e scalogni con caciocavallo - Sformato di miglio e scalogni - Scalogni rosati in agrodolce - Pollo con scalogni, dragoncello e salvia - Pomodori alle mandorle con crema di scalogni al basilico
Più dolce di una cipolla
Lo scalogno è un bulbo che assomiglia a una cipolla giovane con una punta bianca piccola. Il sapore più leggero lo rende perfetto quando si amano i piatti dal gusto delicato
5 ricette con lo scalogno: Pomodori alle mandorle con crema di scalogni e ceci al basilico - Schiacciate di fagiolini, patate e scalogni con caciocavallo - Sformato di miglio e scalogni - Vellutata fredda di pomodori e scalogni - Pollo con scalogni, dragoncello e salvia
Il verde abbassa la pressione
Una panoramica sui vegetali con una spiccata azione ipotensiva e alcuni consigli dietetici utili in caso di ipertensione
