Ingredienti: 10 fichi, 4 uova, 150 g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di senape, 40 g di burro, erba cipollina, 125 ml di panna, 50 ml latte, sale, pepe.
Scaldate la panna con 100 g di parmigiano e, quando sarà addensata, copritela a contatto con la pellicola da cucina e lasciatela raffreddare. Battete le uova con il restante parmigiano, il latte, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Scaldate una padella di circa 20 cm di diametro con 10 g di burro e versatevi la metà delle uova, ricavando una frittata sottile. Poi con le restanti uova e la stessa dose di burro ricavate la seconda frittata. Sbucciate 6 fichi e divideteli in tocchetti. Fondete, quindi, in un padellino il restante burro insieme alla senape e poi aggiungete i pezzetti di fichi. Fateli saltare in padella a fuoco vivace per pochi minuti, salandoli leggermente. Eliminate l'eventuale liquido che si sarà formato e lasciateli raffreddare. Sistemate ogni frittata, una volta raffreddata, su un foglio di pellicola da cucina posato sul piano di lavoro. Spalmatele entrambe con la panna al formaggio e poi disponetevi i fichi saltati. Aiutandovi con la pellicola arrotolate le frittate senza romperle. Chiudetele ricavando dei cilindri e lasciatele consolidare per circa 30 minuti in frigorifero. Dividete con un coltello i rotoli di frittata in tronchetti dell'altezza di circa 4 cm. Quindi fermateli aiutandovi con l'erba cipollina. Incidete i restanti fichi in 4 spicchi, senza separarli del tutto, poi passateli leggermente con il cannello per caramellare oppure metteteli sotto al grill del forno per 3 minuti. Servite subito il finto sushi con i fichi ancora tiepidi.
